Franciacorta Brut D.O.C.G. Ferghettina

Metodo Classico

Az. Agr. Ferghettina di Roberto Gatti · Lombardia Adro

Chardonnay 95% Pinot Nero 5% · Gradazione 12,5%

Fresco, sapido di buon corpo

Crostacei, pesce, primi, ottimo per aperitivi

Champagne AOC Bel Instant

Metodo Champenoise / Classico

Olivier Belin · Francia Champagne

Pinot Meunier 80% Chardonnay 10% Pinot Noir 10% · Gradazione 12%

Intenso, elegante

Crudo di pesce, primi di mare, carni bianche

Valdobbiadene Brut Spagnol col del Sas

Metodo Charmat

D'Orazio Spagnol · Veneto Colline Covegliano

Glera 100% · Gradazione 11,5%

Morbido, armonico

Antipasti e secondi di pesce

Blanc de Morgex et de La Salle

Az. Ermes Pavese · Valle D'Aosta Morgex

Prié Blanc 100% · Gradazione 12%

Minerale, acido, salino

Formaggi, carni bianche, pesce

Viticoltura di montagna, uve coltivate fino a 1200 metri in quota

A.A Valle Isarco Sylvaner

Az. Taschlerhof · Alto Adige Valle Isarco

Sylvaner 100% · Gradazione 13,5%

Agrumato, elegante

Antipasti leggeri, asparagi, fritture

Vini territoriali di alta qualità

A.A Valle Isarco Kerner

Az. Taschlerhof · Alto Adige Valle Isarco

Kerner 100% · Gradazione 13,5%

Fresco e sapido

Frutti di mare, crostacei, formaggi media stagionatura

Vini territoriali di alta qualità

Langhe Nascetta

Az. Ettore Germano · Piemonte Serralunga D'Alba

Nascetta 100% · Gradazione 11,5%

Acido, sapido

Crostacei, primi e secondi a base di pesce

Vitigno autoctono breve macerazione con bucce

Langhe Bianco DOC

Az. Piero Busso · Piemonte Neive Langhe

Sauvignon Blanc 50%, Chardonnay 50% · Gradazione 14%

Fruttato, note di legno

Pesce, formaggi molli

Wehlener Sonnenuhr Spätlese Trocken

Az. Kerpen Sonnenuhr Spätlese · Germania Mosella

Riesling 100% · Gradazione 11%

Minerale

Pesce, molluschi, piatti corposi, crostacei

Gewurztraminer Taschlerhof

Peter Wachtler · Trentino Alto Adige

Gewurztraminer Taschlerhof 100% · Gradazione 14%

Aromatico agrumato

Affettati, secondi di pesce, carni bianche

Riesling Cenciurio

Bric Cenciurio · Piemonte

Riesling 100% · Gradazione 13%

Equilibrato, acido, strutturato

Primi piatti di pesce, carni bianche

Favorita Onorata DOC

Az. Agricola Angelo Negro e Figli · Piemonte Roero

Favorita del Roero 100% · Gradazione 13%

Citrino, morbido, delicato

Antipasti delicati, carni bianche

Roero Arneis D.O.C.G. Vigne Sparse

Az. Vitivinicola Giovanni Almondo · Piemonte Roero

Arneis 100% · Gradazione 13%

Frutta esotica, fresco, equilibrato

Piatti delicati a base di pesce o verdure

Friuliano D.O.C

Cantine Petrucco · Colli Orientali del Friuli Udine

Tocai friuliano 100% · Gradazione 14%

Asciutto, appena ammandorlato

Minestre in brodo, piatti salati

Capotesta Lugana DOC

Az. Cascina Maddalena · Lombardia Sirmione sul Garda

Turbiana 100% · Gradazione 13,5%

Minerale, sapido

Pesci di lago e di mare

Vitigno autoctono

Diletto Colli Tortonesi DOC

Az. Ag. Pomodolce · Piemonte Montemarzino

Timorasso 100% · Gradazione 13,5%

Erbe aromatiche, minerale

Tartufo, funghi porcini

Vitigno autoctono

Vernaccia Selvabianca

Az. Agricola Il colombaio di Santa Chiara · Toscana San Gimignano

Vernaccia 100% · Gradazione 13%

Sapido, floreale

Pesci al forno, fritti al cartoccio

Vitigno autoctono

Erbaluce La grazia del Marchese

Az. Cantina Comero · Piemonte

Erbaluce 100% · Gradazione 14%

Fresco, sapido, morbido

Formaggi freschi, verdure, pesce

Vitigno autoctono a bacca bianca del Piemonte

Bousereau Bourgogne Blanc

Az. Michel Bousereau & Fils · Francia Mersault Borgogna

Chardonnay 100% · Gradazione 13,5%

Puro, elegante, citrino, completo

Pesce, crostacei

Passaggio in barrique 12 mesi

Chablis

Az. Bessin · Francia Chablis

Chardonnay 100% Vive · Gradazione 13,5%

Note fruttate, finale minerale

Pesci al forno, carni bianche

Ribolla Gialla DOC

Cantine Petrucco · Colli Orientali del Friuli Udine

Ribolla Gialla 100% · Gradazione 13%

Struttura, freschezza

Pesce bianco, vellutate

Chardonnay DOC

Cantine Petrucco · Colli Orientali del Friuli Udine

Chardonnay 100% · Gradazione 14%

Morbido, delicato

Molluschi, primi piatti leggeri

Pinot Grigio DOC

Cantine Petrucco · Colli Orientali del Friuli Udine

Pinot Grigio 100% · Gradazione 14%

Corposo, note fruttate

Carni bianche, minestre

Malvasia DOC

Cantine Petrucco · Colli Orientali del Friuli Udine

Malvasia Istriana 100% · Gradazione 14%

Agrumato, fresco, sapido

Antipasti delicati, pesce

Nosiola I.G.T. Vigneti delle Dolomiti

Az. Agricola Maso Grener · Trentino

Nosiola 100% · Gradazione 12%

Secco, piacevole, elegante

Pesce marinato, fritti di pesce

Vitigno autoctono

Sauvignon DOC Vigna Tratta

Az. Agricola Maso Grener · Trentino

Sauvignon 100% · Gradazione 13%

Ricco, acidita' vivace sapida e minerale

Tartare di tonno, crostacei, molluschi, asparagi

Charisma Lunaria DOP

Cantina Orsogna soc. coop. agricola · Abruzzo Terre di Chieti

Trebbiano D'Abruzzo 100% · Gradazione 13%

Intenso, sapido

Baccala', cucina di mare

Biodinamico demeter

Offida Pecorino DOCG

Az. Agricola Villa Imperium · Marche

Pecorino 100% · Gradazione 13%

Sapido, complesso

Affettati non troppo stagionati, primi piatti con tartufo nero

Verdicchio di Matelica DOC Bio Petrara

Az. Agr. Borgo Paglianetto · Marche

Verdicchio 100% · Gradazione 13,5%

Equilibrato, sapido, persistente

Salumi, primi piatti di mare, pesce, carni bianche

Vino Biologico

Greco Matera DOP Hellenico

Azienda Ignazio Pulizzi · Basilicata

Greco di Matera · Gradazione 12%

Erbaceo, persistente

Carni bianche, primi di pesce, formaggi freschi

Marino Superiore DOP IX Miglio

Az. Agricola Riserva della Cascina · Lazio

Malvasia puntinata, Trebbiano Toscano, Bombino bianco · Gradazione 12,5%

Sapido, buon corpo

Antipasti, primi piatti

Riesling Taschlerhof

Peter Wachtler · Trentino Alto Adige

Riesling 100% · Gradazione 13%

Fresco, fruttato

Carne bianca, pesce

Malvasia IGP Gallieno

Az. Agricola Riserva della Cascina · Lazio

Malvasia Puntinata 100% · Gradazione 13,5%

Secco, caldo, sapido

Zuppe, parmigiane di verdure, carni bianche

Bellone Castore

Coop. Agricola Cincinnato · Lazio Cori

Bellone 100% · Gradazione 13%

Giovane, sapido

Formaggi freschi, primi di terra

Grechetto "Propizio"

Az. Agricola Donato Giangirolami · Lazio

Grechetto 100% · Gradazione 13%

Sapido, equilibrato

Piatti di mare, carni bianche

Passerina Del Frusinate IGT Valle bianca

Soc. Agricola Plieum · Lazio

Passerina 90% Malvasia Puntinata 10% · Gradazione 13%

Secco, acidulo

Salumi, primi piatti

Maturano Bianco IGT

Az. Agricola Cominium · Lazio

Maturano 100% · Gradazione 13%

Pieno, acidulo, sapido

Primi di terra, carni bianche

Antico vitigno autoctono

Malvasia Puntinata "Cardito"

Az. Agr. Donato Giangirolami · Lazio

Malvasia Puntinata 100% · Gradazione 13%

Minerale, persistente

Primi di pesce e verdure, secondi di pesce

Verdello allerona IGP

Cantina Poggioluppo · Lazio

Verdello 100% · Gradazione 13%

Minerale, sapido

Aperitivi, pesce

Del Sole Vigna Vecchia IGP

Cantina Poggioluppo · Lazio

Trebbiano Toscano 65% Malvasia Bianca 25% Verdello 10% · Gradazione 12,5%

Morbido, acidulo, sapido

Roero Arneis Bric Cenciurio

Bric Cenciurio · Piemonte

Arneis 100% · Gradazione 13,5%

Corposo, persistente

Antipasti, primi piatti

L'Ov

Maso Grener · Trentino Alto Adige

Chardonnay 100% · Gradazione 13,5%

Minerale, elegante

Carne bianca, pesce

Syrah - Costa di Basalto - IGT

Az. Agr. Riserva della Cascina · Lazio

Syrah 100% · Gradazione 14%

Secco, morbido, sapido

Carne rossa, formaggi a media stagionatura

Vino Biologico

Sizzano

Cantina Comero · Piemonte

Nebbiolo 70% Vespolina 30% · Gradazione 13,5%

Sapido, fresco

Carne rossa, formaggi stagionati

Vespolina

Cantina Comero · Piemonte

Vespolina 100% · Gradazione 13%

Leggero, equilibrato

Piatti vegetariani, primi piatti

Castelli Romani DOP - IX Miglio

Az. Agr. Riserva della Cascina · Lazio

Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese · Gradazione 14%

Secco, caldo

Primi e secondi di carne, salumi e formaggi stagionati

Vino Biologico

Nero Buono - Polluce

Az. Agr. Cincinnato · Lazio Cori

Nero Buono 100% · Gradazione 13%

Delicato, armonico

Formaggi stagionati, carni bianche

Cesanese del Piglio D.O.C.G. Superiore

Az. Agr. Pleum S.R.L. · Lazio

Cesanese di affile 100% · Gradazione 14,5%

Strutturato, tannico

Salumi e formaggi stagionati, piatti romani

Cesanese Olevano Romano D.O.C.

Piero Riccardi, Lorella Reale · Lazio Collepazzo

Cesanese di Affile 100% · Gradazione 14%

Fresco, vivace

Piatti di terra, pasta e fagioli

Aglianico del Vulture DOC, Idillio

Az. Agr. Pulizzi · Basilicata Melfi

Aglianico 100% · Gradazione 14%

Morbido, tannico

Piatti di terra

Morellino di Scansano

Antonio Camillo · Toscana

Sangiovese 100% · Gradazione 13,5%

Intenso, fresco

Salumi, carni rosse

Atina Rosso - Colle Alto DOC

Az. Agr. Cominium · Lazio Frosinone

Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 50% Merlot 25% Syrah 25% · Gradazione 13%

Morbido, tannico

Carne rossa

Nebbiolo La Chiusa Langhe DOC

Az. Agric. Chionetti quinto e figlio · Piemonte

Nebbiolo 100% · Gradazione 14%

Elegante, fresco

Salumi e formaggi stagionati, carne rossa

Roero Prachiaosso - D.O.C.G.

Az. Agr. Negro Angelo e Figli · Piemonte Roero

Nebbiolo 100% · Gradazione 14,5%

Caldo, tannico

Primi piatti, carne bianca e rossa

Rosso Piceno Superiore D.O.C

Az. Agr. Imperium · Marche

Montepulciano 70% Sangiovese 30% · Gradazione 13,5%

Caldo, tannico

Primi piatti al tartufo, formaggi media stagionatura

Rosso Conero - Notte Moroder D.O.C.

Az. Agr. Alessandro Moroder · Marche

Montepulciano 100% · Gradazione 14%

Corposo, intenso

Primi piatti di carne, carni rosse

Vino Biologico

Cabernet Franc D.O.C.

Az. Petrucco · Colli orientali del Friuli

Cabernet Franc 100% · Gradazione 13%

Corposo, intenso

Carni rosse

Refosco del Peduncolo Rosso D.O.C.

Az. Petrucco · Colli orientali del Friuli

Refosco del Peduncolo Rosso 100% · Gradazione 14%

Strutturato, persistente

Salumi e formaggi stagionati, carni rosse

Merlot D.O.C.

Az. Petrucco · Colli orientali del Friuli

Merlot 100% · Gradazione 14%

Armonico, elegante, sapido

Primi e secondi di carne

Montepulciano D'Abruzzo - Coste di Moro - Lunaria - D.O.P.

Cantina Orsogna Lunaria · Abruzzo Chieti

Montepulciano D'Abruzzo 100% · Gradazione 14%

Caldo, morbido, intenso

Salumi e formaggi, carne alla griglia

Vino Biodinamico, fermentazione spontanea

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Az. Antolini · Veneto Valpolicella

Corvina 35% Corvinone 35% Rondinella 25% Molinara 5% · Gradazione 14%

Sapido, fresco

Primi piatti, carni rosse, lasagna

Amarone della Valpolicella Classico - Moròpio

Az. Antolini · Veneto Valpolicella

Corvina 35% Corvinone 35% Rondinella 25% Molinara 5% · Gradazione 17%

Secco, caldo, morbido

Carni rosse stufate, formaggi stagionati

Pinot Nero - Vigna Bindesi D.O.C.

Az. Agr. Maso Grener · Trentino

Pinot Nero 100% · Gradazione 13%

Vellutato, rinfrescante

Carni bianche, formaggi delicati

Barbera D'Alba D.O.C.

Bric Cenciurio · Piemonte Cuneo

Barbera 100% · Gradazione 14,5%

Strutturato, fresca acidita'

Primi piatti saporiti, carni rosse, fritti, lasagne

Barolo

Bric Cenciurio · Piemonte Cuneo

Nebbiolo 100% · Gradazione 14,5%

Equilibrato, morbido

Primi piatti, manzo, formaggi stagionati

Nero Buono - Lepino - IGT

Az. Agr. Donato Giangirolami · Lazio

Nero Buono 100% · Gradazione 13,5%

Strutturato, intenso

Piatti strutturati

Dolcetto D.O.C.G. Dogliani

Az. Agr. Chionetti Quinto e figlio · Piemonte

Dolcetto 100% · Gradazione 13,5%

Buona acidita', tannico

Pasta all'uovo o ripiena, secondi di carne

Pettirosce - Cerasuolo D'Abruzzo DOP

Cantina Orsogna Lunaria · Abruzzo Chieti

Montepulciano 100% · Gradazione 13,5%

Morbido, armonico, delicato

Formaggi delicati, primi, pizza

Vino Biodinamico, fermentazione spontanea

Bucefalo Rosso - Vino da Uve Appassite

Cantina Orsogna Lunaria · Abruzzo Chieti

Montepulciano · Gradazione 14,5%

Morbido, armonico, persistente

Dolci al cioccolato, crostate di frutta

Vino Biodinamico, fermentazione spontanea

Bucefalo Malvasia - Vino da Uve Appassite Orange

Cantina Orsogna Lunaria · Abruzzo Chieti

Malvasia · Gradazione 14,5%

Vellutato, elegante

Dolci, formaggi media stagionatura

Vino Biodinamico, fermentazione spontanea

Birbet Mosto d'uva

Az. Negro Angelo e Figli · Piemonte Roero

Bragat Rosa · Gradazione 5%

Dolce, armonico

Paste secche, dolci alla frutta chiara e crema

Parzialmente Fermentato

Moscato D'Asti

Az. Negro Angelo e Figli · Piemonte

Moscato 100% · Gradazione 5%

Intenso, elegante

Dolci a base di frutta, paste secche